Вкусные пятницы-2017. Февраль/Tasty Fridays 2017. February

"Границы у нас в головах"

В чём опасность переводных книг? В переводчике!

Плохой и/или "надмозговый" перевод может полностью убить изначально хорошее произведение. Слава Богу, это несчастье "Прислугу" ("The Help") Кэтрин Стокетт обошло стороной.

Фото из Instagram: "Ася vs Молочная карамель"

Раунд остался за карамелью.

Читать февральские впечатления.

Каюсь, после противоречивых впечатлений января, предложенная Светой книга была воспринята насторожено. Во-первых, американской литературе не доверяю в принципе, во-вторых, слишком много восторженных отзывов в сети. Однако... книга оказалась крайне удачным чтением в моей текущей ситуации.

Тема сегрегации и дифференциации по цвету кожи в литературе не новость. Обычно это сильно слезливые и сопливые произведения об унижении или освобождении. В "Прислуге" и то, и другое проходит только фоном для основного повествования. Истории женщин, находящихся "по разные стороны баррикад".

«Женщины, они совсем не то, что мужчины. 

Женщина не придёт к тебе с дубиной в руках. 

Мисс Хилли не станет целиться в меня из пистолета. 

Мисс Лифолт не будет поджигать мой дом. 

Нет, белые женщины не любят марать руки. 

У них есть маленькие изящные инструменты, 

острые, как ведьмины когти, но чистые, 

аккуратно разложенные, будто на подносе у дантиста.

Они ловко с ними обращаются.»

События книги разворачиваются не так уж давно - в начале 60-х. Интересное, яркое время под девизом: "Секс, наркотики и рок-энд-ролл". Да, но только если ты белый. 

Мир очень быстро изменяется, но на американском Юге время застыло "как муха в янтаре". Новая пуританская мораль, где женщина - это, в первую очередь, украшение для гостиной, а уже потом человек. Где "быть замужем" важнее, чем "быть личностью", а удачный брак - цель жизни. Где "белые" - хозяева, а удел "цветных" - служить и угождать. Номинально рабства нет, но такая "свобода" - хуже рабства.

Главной героине - Евгении "Скитер" Фелан - невыносимо тесно и тошно в этих рамках. Получив образование, она хочет идти в ногу со временем, стать писателем или журналистом, а не пересчитывать фамильное серебро в сияющих чистотой ящиках. Устроившись вести колонку о хозяйстве в местной газете, она вынуждена просить помощи у Эйбилин, одной из служанок. Познакомившись ближе, Скитер принимает решение написать книгу о том, что такое быть чёрной и работать на белых. Вот только сможет ли она оставаться прежней, узнав жизнь своих знакомых и близких без пудры и блёсток?

В начале я уже упомянула важность перевода для восприятия книги. Так вот, уверена на 80%, что успех "Прислуги" в русском варианте - заслуга именно переводчика. Удалось сохранить и атмосферу, и читаемость. А оставшиеся 20% моего положительного отзыва обеспечило совпадение главной темы книги и событий, невольным свидетелем и заложником которых я стала.

Но хватит о грустном. Переходим к сладкому.

Рецептом месяца стал южно-американский карамельный торт (пирог) по рецепту Одри Рейнольдс.

Тесто:

180 г сливочного масла комнатной температуры

150 г сахара

4 яйца

3 стакана муки

1 стакан сметаны или кефира

1 столовая ложка горького какао

немного ванили

Для карамельного крема:

2 стакана сахара

1 стакан густых сливок

100 г сливочного масла комнатной температуры

щепотка соды

1 чайная ложка лимонного сока

Масло взбить, постепенно добавляя сахар и половину сметаны, пока не получится пышная масса. По одному ввести яйца, тщательно взбивая. Затем порционно добавить муку и оставшуюся сметану, смешанную с ванилью и какао, всё хорошо перемешать. Разделить на 2 равные части и разложить тесто по двум формам диаметром не больше 25 см. Выпекать при 170-180 градусах около 20-25 минут. При необходимости, прикрыть сверху фольгой. Дать полностью остыть, не вынимая из формы. 

Пока коржи остывают, смешать ингредиенты для карамельного крема и вылить в сковороду с плотным дном. Держать на среднем равномерном огне, постоянно покручивая сковородку, чтобы масса внутри двигалась. Когда крем начнёт карамелизироваться, следить очень внимательно. Как только масса станет мягкой, словно густой крем или тесто, попробовать отщипнуть кусочек и скатать небольшой шарик между пальцами. Если получилось, и масса не прилипла к пальцам, снять с огня и перемешивать крем деревянной или силиконовой ложкой, пока он не станет ещё более лёгким и воздушным (примерно 3-5 минут). Коржи прослоить кремом, оставшуюся часть нанести сверху. Дать отстояться в холодильнике 2 часа.

За фото и стальное терпение нужно благодарить любимого

Что имеем в результате эксперимента: приятный кексик с убойно сладкой хрупкой корочкой. 

Пришлось уменьшить количество муки - консистенция теста не прописана, по описанию похоже на отечественную "шарлотку на сметане", но даже 2,5 стакана муки в моём случае оказалось многовато и тесто получилось сильно густым. Да и форма, видимо, оказалась маловата для такого количества теста. В результате кекс пропёкся, но не поднялся :(

Также придётся признаться, что карамель я переварила. Перепутала конфорки и продержала лишнюю минуту-полторы на огне. Увы, этого хватило для превращения её в очень нежную молочную карамельку, но почти непригодную для предполагаемой функции - моментально трескается при любом прикосновении ножа.

Из плюсов: черствеет очень медленно, что позволяет есть его маленькими порциями и не каждый день. В семье мясоедов почти любой десерт обречён на провал - любимый смог съесть только крохотный кусочек, а есть в одиночку я буду его очень долго. Особенно при текущем аппетите, вернее его отсутствии.

В любом случае, эксперимент был интересным, книга тоже. Поэтому: "Продолжаем разговор", как говорил Карлсон и ждём март.

Спасибо за внимание!